Herzhafte Kimchi-Pfannkuchen – Kimchijeon aus Korea

Letzte Woche habe ich ja ein Rezept für ein vegetarisches Express-Kimchi verraten. Heute zeige ich euch, wie ihr mit Kimchi herzhafte Pfannkuchen machen könnt!

Zutaten für 4 Pfannkuchen

• 240 ml vegetarisches Kimchi aus Kohl (1 Cup)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Mushroom-Soße
• 2 EL Sojasoße
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker (natürlich geht weißer Zucker, ich hatte aber gerade nur Braunen)
• 1 TL Gochugaru
• 80 ml Wasser (1/4 Cup)
• 70g Mehl (1/2 Cup)

Zubereitung:

• Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
• In einer großen Schüssel alle Zutaten gut vermischen bis ein leicht flüssiger Teig mit Stücken von Kimchi/Frühlingszwiebeln entsteht.
• In einer Pfanne Öl erhitzen und ein Viertel des Kimchi-Teigs hineingeben, zu einem Pfannkuchen flach drücken (ca. 0,5cm hoch).
• Den Pfannkuchen für ca. 2min goldbraun backen, wenden und anschließend die zweite Seite goldbraun ausbacken.
• Für die restlichen drei Pfannkuchen ebenso verfahren.

Zum servieren könnt ihr die Pfannkuchen z.B. mit Mayo und Ringen vom Frühlingszwiebelgrün garnieren!