Wärmende Maronen-Orangen-Kokos-Suppe

Brrr, die letzten Tage waren richtig kalt - also ist eine schöne heiße Suppe jetzt genau richtig! Daher möchte ich euch heute eine vegane Suppe mit viel gutem Gemüse, etwas Orange, Maronen und Kokosmilch ans Herz legen. Zutaten für 4 kleine Schalen: 300g Chinakohl 100g frische Sproßen (Mungo- oder Sojasproßen) 1 Orange 2 Frühlingszwiebeln 60g...

3x vegetarische Dashi mit Kombu bzw. Shiitake

Die „Dashi“ genannte Brühe spielt in der japanischen Küche eine sehr große Rolle. Im Gegensatz zu den deutschen Brühen ist sie weniger als alleinstehender Geschmacksträger zu sehen, vielmehr unterstreicht und komplementiert sie den Eigengeschmack der anderen Zutaten. Sie wird daher stets in Verbindung z.B. mit Miso, Sojasoße, etc. und nicht als einzige Würze in der...