Thailändischer Papaya-Salat

Heute möchte ich euch einen herrlich erfrischenden Salat aus Thailand vorstellen! Gerade richtig, wenn es so heiß ist wie derzeit. Im Asia-Laden hatte ich das Glück, eine kleine grüne Papaya zu bekommen. Klein ist in diesem Fall gut, da diese grünen Papayas recht teuer sind - 1 kg kostet 10 Euro! Die in thailändischen Rezepten... Continue Reading →

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Yakisoba – mit Ketchup in der Soße

Yakisoba sind japanische Bratnudeln in einer würzig-süßen Soße, die sehr häufig bei Straßenfesten angeboten werden. Auch Zuhause kommen sie in Japan oft auf den Tisch und es gibt unzählige Rezepte mit den verschiedensten Zutaten und Soßenvarianten. Keinesfalls sollte man dieses leckere Gericht mit Soba (Buchweizennudeln) zubereiten, da diese sich zum Braten überhaupt nicht eignen. Mie-Nudeln,... Continue Reading →

3x vegetarische Dashi mit Kombu bzw. Shiitake

Die „Dashi“ genannte Brühe spielt in der japanischen Küche eine sehr große Rolle. Im Gegensatz zu den deutschen Brühen ist sie weniger als alleinstehender Geschmacksträger zu sehen, vielmehr unterstreicht und komplementiert sie den Eigengeschmack der anderen Zutaten. Sie wird daher stets in Verbindung z.B. mit Miso, Sojasoße, etc. und nicht als einzige Würze in der... Continue Reading →

Worum geht es bei Veggie Japan?

Miso-Suppe, Teriyaki, Ramen - Die japanische Küche bietet allerlei Köstlichkeiten. Doch für Vegetarier ist vieles ungeeignet, da oftmals schon in der Brühe (Dashi) Fisch enthalten ist. Da hilft es wenig, wenn sich in der Schale Suppe mit Ramen-Nudeln sonst nur Tofu und Gemüse tummeln. Da ich mich seit einigen Jahren vegetarisch ernähre und gerne asiatische,... Continue Reading →

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